¿Conoces todos los tipos de brandy y sus diferencias?

El brandy es una bebida espirituosa que se obtiene a partir de aguardientes y destilados de vino. Es envejecido en botas de roble y alcanza una graduación alcohólica de entre 36º y 45º.

En España, el brandy es uno de los principales destilados, y se produce principalmente en el Marco de Jerez, El Penedés y Tomelloso, aunque el Marco de Jerez es la única con Denominación de Origen (D.O).

Como explicaremos a continuación, la Denominación de Origen Brandy de Jerez reconoce las características propias del brandy del Marco de Jerez, producto de una forma de producción limitada a esta zona geográfica, con unas condiciones medioambientales y una forma de producción específicas.

El Brandy de Jerez es un brandy español elaborado en el llamado “triángulo de Jerez”, (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda) y se caracteriza por:

• Envejecimiento en Sherry Casks (botas que han sido “envinadas” previamente con algún tipo de Vino de Jerez).
• Sistema dinámico de Criaderas y Solera, tradicional del Marco de Jerez.
• Clima de la zona, caracterizado por tener más de 300 días sol y el equilibrio justo entre humedad, aportado por los vientos de poniente de la costa atlántica, y sequedad, propia del levante.
• Pluviosidad relativamente alta, especialmente en otoño e invierno.
• Tierra albariza, con un alto poder retentivo de la humedad, almacenando la lluvia caída en invierno para nutrir la cepa en los meses secos.
• Alta calidad de sus holandas (aguardientes de vino de baja graduación utilizados para la elaboración del brandy).

Para su elaboración, se utiliza principalmente uva de la variedad Airén y, en pequeñas cantidades, uva Palomino.

Los brandies amparados por la Indicación Geográfica Protegida “Brandy de Jerez” deben cumplir con todo lo estipulado por el Consejo Regulador y el Reglamento de la Denominación. La garantía de su cumplimiento se incluye en cada botella de Brandy de Jerez.

Una de las características principales del Brandy de Jerez, es el sistema de envejecimiento, que se realiza en Sherry Casks bajo el Sistema tradicional y dinámico de Criaderas y Solera.

Para ser considerado Brandy, debe tener al menos 36º de alcohol y haber pasado 6 meses de envejecimiento en botas de roble americano.

En base a su envejecimiento y la complejidad en componentes volátiles se distinguen tres tipos de Brandy de Jerez protegidos y regulados por el Consejo Regulador:

Solera

Tiene un tiempo de envejecimiento superior a seis meses. Es el más joven y afrutado, con menos cuerpo que los brandies más añejos. Tiene un contenido de componentes volátiles superior a 150 gramos por cada hectolitro de alcohol puro.

Solera Reserva

Tiene un tiempo de envejecimiento de al menos un año, de tonos más oscuros y menos luminosos y un contenido total de componentes volátiles de 200 gramos por cada hectolitro de alcohol puro.

Solera Gran Reserva

Es el de mayor tiempo de envejecimiento. De tonos caoba y yodados. Se exige que al menos tengan un promedio mínimo de tres años y un contenido total de componentes volátiles de 250 gramos por cada hectolitro de alcohol puro.

Dentro de la anterior tipología de brandies que existen, Terry 1900 estaría ubicado dentro de la categoría brandy Solera Reserva, y seguramente lo identifiques gracias a su característica malla blanca con ribetes dorados. Es obtenido a partir de aguardientes cuidadosamente seleccionados en las bodegas Terry en El Puerto de Santa María.

Terry 1900 presenta un color caoba, transparente y brillante. Se caracteriza por su aroma complejo, concentrado, etéreo y con notas de madera en roble, que en boca resultan en un destilado suave, amplio, vigoroso y con cuerpo.

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